Chocolate e vinho: será que rola mesmo uma harmonização? Claro que sim! Com apenas alguns segredinhos você desfruta dessas delícias sem muito trabalho, sabia? Veja só!

Uma excelente harmonização de chocolate com vinho dependerá do tipo de chocolate – assim como do tipo de vinho. O teor do cacau e outros ingredientes como açúcares e gorduras influenciam também na combinação com a bebida.

A dica geral, no entanto, é bem simples: o vinho deve ser tão doce – ou mais doce! – do que o chocolate. É importante lembrar que o contrário não vale, viu? Sendo assim, evite vinhos ácidos porque o chocolate pode aumentar a acidez do vinho.

Mas é melhor irmos aos tipos específicos, certo? Anote aí as melhores combinações:

Chocolate branco

Chocolate e vinho

A baunilha contida na receita ajuda na harmonia com o vinho, principalmente o vinho branco e os vinhos mais doces. Entre as opções de rótulos: Moscato, o licoroso Pedro Ximenez e o espumante Chardonnay demi-sec. Prefira sempre os vinhos de fermentação malolática. Temos duas alternativas para você: o espumante Millesimato e os Alísios Brut.

Chocolate ao leite

Como é mais cremoso e menos doce, o chocolate ao leite harmoniza melhor com vinhos tintos, como Pinot Noir, Merlot, Tawny ou Carmenère. Um delicioso vinho do porto também é uma alternativa maravilhosa.

Caso deseje incrementar a sobremesa, por exemplo, fazendo uma porção de morangos com calda de chocolate ao leite, o vinho perfeito para essa harmonização é um Cockburn’s Fine Ruby, por exemplo. Prefere um espumante? O rosé Ice Cattin fará dessa última parte da refeição algo inesquecível.

Chocolate meio amargo

Chocolate e Vinho

Eesse tipo de chocolate vai bem com vinhos mais encorpados, como Cabernet Sauvignon, Malbec e Zinfandel. Chocolates até 60% de cacau combinam também com vinhos Pinot Noir e Merlot. O tipo meio amargo é o ideal para começar na arte da harmonizar vinho com chocolate, porque tem menos açúcar e gordura envolvidos. Chocolates a partir de 75% ficam excelentes com vinhos tintos secos.

Para quem prefere sabores mais intensos, aposte em vinhos com notas de nozes, noz moscada, chocolate e textura caramelizada. Por exemplo, o Cockburn’s Fine Tawny Port. Já para um sabor mais equilibrado, vinhos com notas de uva passa são ideais, como os da linha Biscardo.

Se você é desses que adora experimentar sem limites, fique totalmente à vontade. Porque na arte de harmonizar vinho e chocolate o que deve prevalecer é o seu gosto. Encontrou um sabor agradável que foge à regra? O mais importante de tudo é você adorar a experiência.

Os preparativos para as festas de fim de ano estão chegando e, para aqueles que gostam de uma boa taça de vinho para festejar, as opções são inúmeras. Mas como harmonizar essa grande variedade de vinhos com os pratos servidos na ceia de natal e de réveillon?

Independente da escolha do cardápio para as ceias, o indicado é apostar na bebida que valorize ainda mais os sabores da refeição. Por isso, veja algumas dicas que separamos para você!

Mesa de Natal

Lombo, Pernil e Tender

Receitas que levam carnes suínas como prato principal são as tradicionais ceias de fim de ano dos brasileiros. Por conta do sabor delicado e marcante, esse prato pede um vinho tinto de corpo médio, como é o caso do vinho Faustino Rioja Crianza, um típico tinto espanhol Tempranillo. Ou também, podem ser escolhidos vinhos elaborados com uvas Caeménère, como o vinho Santa Ema Select Terroir, com aroma intenso de frutas negras e com um toque de pimenta-do-reino.

Peito de Peru e Chester

Típico prato da ceia de natal… Uma mesa farta, família reunida, luzes piscando e um bom vinho! As aves por serem opções mais leves de carnes, ficam ainda mais deliciosas se acompanhadas de um bom vinho branco encorpado. Os tipos brancos com as uvas Sauvignon Blanc e Chardonnay são ótimas indicações. Uma opção sem erro para essa ceia é o vinho Asio Otus Branco, leva as duas uvas, com boa acidez de frutas frescas e aroma suculento, vale a pena conhecer!

Peru Assado

 

Cordeiro

Cordeiro ao molho de ervas é de dar água na boca, não é mesmo?! E para acentuar ainda mais o sabor deste prato, aposte em vinhos tintos de corpo médio e com aromas de frutas. Dica certeira é do vinho Apaltagua Coleccion Pinot Noir, aroma de frutas silvestres e notas de café, vinho com acidez média alta. É excelente para acompanhar pratos encorpados. Para quem prefere um Cabernet Sauvignon, outra boa opção é o vinho Santa Ema Amplus Cabernet Sauvignon, muito encorpado com final frutal persistente. Os vinhos chilenos da bodega Santa Ema são muito conhecidos por sua excelente qualidade e bom custo-benefício.

Bacalhau

Com um sabor bem acentuado, essa iguaria se adéqua com vinhos elaborados a partir de uvas brancas e até de espumantes, uma combinação perfeita são espumantes brut. Caso queira acompanhar com um vinho branco, indicamos o Herdade da Comporta, aroma expressivo com notas de limão e frutas tropicais, valoriza muito o prato.

Lentilha

Um dos pratos mais tradicionais na ceia de ano novo é a famosa lentilha e seus condimentos. De fato uma refeição muito saborosa, mas também, gordurosa. Por isso, nossa indicação de acompanhamento ideal é o famoso Lambrusco, tinto leve e frisante que combate muito bem a gordura do prato em si. Giacondi Lambrusco Rosso, frisante, refrescante, leve doçura e frutado, conheça essa opção. Mas caso torça o nariz para um vinho frisante, podemos ir bem acompanhados também de um cerveja bem gelada! rsrsrs

Nozes e Castanhas

É muito comum degustar de alguns petiscos nas ceias, como nozes e castanhas, antes do prato principal. Para acompanhar esse momento, a indicação vai de vinhos rosés ou espumantes. Para esses petiscos, nada melhor que um vinho Condesa de Leganza, elegante e fácil de beber.

Ceia de Natal

Panetone, Chocotone e Sobremesas

Quem resiste à essa maravilha em final de ano?! rsrs Ao contrário do que alguns imaginam, o panetone fica ainda mais saboroso se acompanhado de um vinho ou espumante. Panettone, de origem italiana, só poderíamos indicar mais um italiano para acompanhá-lo e formar essa bela dupla… espumantes italianos tradicionais, adocicados e bem equilibrados, experimente!  

Cupcake Papai Noel

 

E aí, todos prontos para as comemorações?! Esperamos ter ajudado você a escolher as melhores opções de bebidas para essas datas tão especiais!